Wat zijn de 12 meest gebruikte kruiden

Kruiden geven een gerecht z'n ziel. Echt, ze maken het verschil tussen iets eetbaars en iets onvergetelijks. Of je nu net begint met koken of al jaren in de keuken staat, deze twaalf kruiden zijn overal terug te vinden. Van peterselie tot salie, dit zijn de echte basics.

De top 12 kruiden op een rij

We hebben gekeken wat wereldwijd het populairst is - van de Mediterraanse keuken tot Aziatisch, en ook gewoon wat wij hier in Nederland graag gebruiken. Elk kruid heeft z'n eigen ding, z'n eigen smaak.

Kruid	Smaakprofiel	Populair in
Peterselie	Fris, licht bitter	Soepen, sauzen, salades
Basilicum	Zoet, peperig, anijsachtig	Pasta, pesto, salades
Rozemarijn	Pijnboomachtig, harsig	Gegrild vlees, aardappelen
Tijm	Aards, muntachtig, licht bloemig	Stoofschotels, marinades
Munt	Verfrissend, koel, scherp	Thee, desserts, salades
Koriander (vers)	Citrusachtig, zeepachtig (voor sommigen)	Aziatische gerechten, salsa
Dille	Zoet, anijsachtig, grasachtig	Vis, augurken, yoghurtsauzen
Bieslook	Milde ui, fris	Eieren, salades, roomkaas
Salie	Aards, licht bitter, kamferachtig	Pasta, varkensvlees,ersaus
Lavas (Maggiplant)	Sterk, selderijachtig, umami	Soepen, stoofschotels
Oregano	Pitt, licht bitter, peperig	Pizza, pastasauzen, Griekse gerechten
Kervel	Delicaat, anijsachtig, peperig	Soepen, omeletten, salades

Welk kruid past bij welk gerecht?

Eerlijk? Ik krijg vaak de vraag hoe je die dingen nou moet combineren. Het is niet zo moeilijk als je denkt. Hier een paar handvatten:

• Voor tomatengerechten: Basilicum, oregano, peterselie.
• Voor vis: Dille, peterselie, bieslook.
• Voor rood vlees: Rozemarijn, tijm, salie.
• Voor salades: Munt, peterselie, kervel.
• Voor soepen: Lavas, tijm, peterselie.

Expert tip: Gooi verse kruiden er pas op het laatste moment in - dan blijft de smaak behouden. Gedroogde? Die kunnen juist aan het begin mee, dan trekken ze lekker door.

Wat is het verschil tussen verse en gedroogde kruiden?

Verse kruiden zijn helder en fris, ideaal voor rauwe dingen of als garnering. Gedroogde zijn veel geconcentreerder, beter voor gerechten die lang pruttelen. Onthoud dit: 1 eetlepel vers staat gelijk aan 1 theelepel gedroogd. Bewaar ze droog en donker, maar niet langer dan een jaar. Anders wordt het een beetje triest.

Hoe bewaar je verse kruiden het beste?

Zet ze in een glas water, net als een bosje bloemen. Plastic zak erover in de koelkast. Werkt als een trein. Harde kruiden zoals rozemarijn? Die kun je ook in een natte keukenrol wikkelen. Basilicum is een drama in de koelkast trouwens - gewoon op kamertemperatuur in water laten staan.

Welke kruiden zijn het makkelijkst om zelf te kweken?

Peterselie, bieslook, munt en basilicum. Die groeien als kool. Munt? Die plant neemt letterlijk je hele tuin over als je niet uitkijkt. Zet 'm in een pot, seriously. Zonnig plekje, beetje water, klaar.

Veelgestelde vragen over de 12 meest gebruikte kruiden

Kan ik alle 12 kruiden in één gerecht gebruiken?

Nee. Gewoon, nee. Te veel smaken die elkaar bijten. Kies er maximaal 3 of 4 die elkaar aanvallen - rozemarijn, tijm en salie bij vlees bijvoorbeeld, of basilicum, oregano en peterselie bij tomatensaus.

Zijn deze kruiden ook medicinaal?

Ja hoor, veel hebben gezondheidsvoordelen. Munt tegen misselijkheid, rozemarijn voor je bloedsomloop, salie werkt ontstekingsremmend. Maar gebruik ze met mate als onderdeel van een gezond eetpatroon.

Wat is het minst bekende kruid uit de lijst?

Lavas, oftewel Maggiplant. Klinkt gek maar het heeft een sterke selderijsmaak, perfect voor bouillon. Echt een underdog.

Hoe vervang ik verse kruiden door gedroogde?

Doe een derde van de hoeveelheid. Staat er 1 eetlepel verse peterselie? Gebruik dan 1 theelepel gedroogd. Let op: munt en basilicum verliezen heel veel smaak bij droging, dus vers is dan echt beter.